सीमित मात्रा में घी खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद

नई दिल्ली । आजकल वजन कम करने की कोशिश में कई लोग सबसे पहले घी खाना बंद कर देते हैं। उन्हें लगता है कि घी खाने से वजन तेजी से बढ़ता है और यह मोटापे का कारण बनता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों की माने तो सीमित मात्रा में घी खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है और इसे अपनी डाइट से पूरी तरह छोड़ देना एक बड़ी गलती साबित हो सकती है, जिसके दूरगामी परिणाम हो सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ के मुताबिक, रोटी पर थोड़ी मात्रा में घी लगाने से उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम करने में मदद मिल सकती है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक पैमाना है जो बताता है कि कोई भोजन खाने के बाद कितनी तेजी से ब्लड शुगर बढ़ाता है। जब रोटी के साथ थोड़ा घी खाया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट का पाचन अपेक्षाकृत धीमा हो सकता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और ऊर्जा भी धीरे-धीरे मिलती है, जो अचानक होने वाले शुगर स्पाइक्स को रोकता है। क्या आपने कभी नोटिस किया है कि घी लगी रोटी खाने के बाद जल्दी भूख नहीं लगती? इसकी वजह घी में मौजूद स्वस्थ वसा है। यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकती है, जिससे अनावश्यक भूख नहीं लगती।
ऐसे में बार-बार स्नैकिंग करने या ज्यादा कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने की इच्छा कम हो सकती है, जो वजन घटाने की प्रक्रिया में अत्यंत सहायक होता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि अगर वजन कम करना है तो घी बिल्कुल बंद करना होगा। लेकिन विशेषज्ञ मानते हैं कि संतुलित मात्रा में घी को डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। घी में वसा में घुलने वाले कुछ विटामिन (जैसे विटामिन ए, डी, ई और के) पाए जाते हैं, जो शरीर के कई जरूरी कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साथ ही यह हार्मोन संतुलन और हेल्दी कोलेस्ट्रॉल स्तर बनाए रखने में भी मददगार माना जाता है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। घी की एक खासियत इसका उच्च स्मोक पॉइंट है। इसका मतलब है कि यह अधिक तापमान पर भी स्थिर रहता है और हानिकारक यौगिकों में नहीं टूटता।
यही कारण है कि भारतीय खाना पकाने में घी का इस्तेमाल लंबे समय से किया जाता रहा है। विशेषज्ञों का कहना है कि घी फायदेमंद जरूर है, लेकिन इसकी मात्रा पर ध्यान देना बेहद जरूरी है। एक रोटी पर लगभग एक छोटी चम्मच घी पर्याप्त माना जाता है। जरूरत से ज्यादा घी खाने से अतिरिक्त कैलोरी शरीर में जा सकती हैं, जिसका असर वजन और सेहत दोनों पर पड़ सकता है।