रोटी और चावल का संतुलित सेवन स्वास्थ्य के लिए जरुरी : एक्सपर्ट

नई दिल्ली । कौन सा भोजन पचने में आसान है और शरीर के लिए अधिक लाभकारी है। यह विषय अक्सर बहस का केंद्र बन जाता है। कई लोग रोटी को सेहतमंद मानते हैं, जबकि अन्य चावल को हल्का और तुरंत पचने वाला समझते हैं। यह एक ऐसा सवाल है जो आमतौर पर उठता है कि इन दोनों प्रमुख खाद्य पदार्थों में से कौन सा हमारे पाचन तंत्र के लिए बेहतर है और शरीर को किस तरह से प्रभावित करता है। आहार विशेषज्ञों की गहन पड़ताल यह बताती है कि यह सच है कि चावल का पाचन आमतौर पर जल्दी हो जाता है, परंतु रोटी का सेवन भी हमारे शारीरिक स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक है। यदि इन दोनों का संतुलित मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह शरीर को अधिकतम पोषण और लाभ प्रदान कर सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, चावल को पचाने में आमतौर पर एक से दो घंटे का समय लगता है। विशेष रूप से, सफेद चावल अपेक्षाकृत जल्दी पच जाता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है। शरीर में प्रवेश करते ही चावल तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, यही कारण है कि यह तुरंत ऊर्जा का संचार करता है। यही वजह है कि जब कोई व्यक्ति बीमार या कमजोर होता है, तो उसे अक्सर चावल खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पेट को हल्का रखने के साथ-साथ त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर मौजूद होता है, जिसके कारण इसे पचने में थोड़ा अधिक समय लगता है।
इसके बावजूद, गेहूं की रोटी की तुलना में चावल का पाचन प्रक्रिया शीघ्र पूरी हो जाती है। एक जानी-मानी आहार विशेषज्ञ ने विस्तार से बताया कि गेहूं की रोटी को पचने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इसकी मुख्य वजह इसमें मौजूद फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स की उच्च मात्रा है। इन तत्वों को पूरी तरह से तोड़ने और पचाने में हमारे शरीर को लगभग तीन से चार घंटे का समय लग सकता है। रोटी धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करती है, जिससे शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा मिलती रहती है और पेट भरा हुआ महसूस होता है। यह उन व्यक्तियों के लिए एक बेहतर विकल्प साबित हो सकती है, जो अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं या जिन्हें लंबे समय तक स्थिर ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि मल्टीग्रेन या बाजरे की रोटी का पाचन गेहूं की रोटी से भिन्न होता है, और वे अक्सर गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक पौष्टिक मानी जाती हैं। इस प्रकार, रोटी किस अनाज से बनी है, यह भी उसके पाचन के समय और शरीर पर उसके प्रभाव को निर्धारित करता है। पाचन की प्रक्रिया केवल भोजन के प्रकार पर ही निर्भर नहीं करती, बल्कि यह आपकी जीवनशैली और खाने की आदतों से भी गहराई से जुड़ी हुई है, ऐसा विशेषज्ञ जोर देकर कहते हैं। यदि आप भोजन धीरे-धीरे ग्रहण करते हैं, उसे अच्छी तरह चबाते हैं और संतुलित मात्रा में खाते हैं, तो आपका पाचन तंत्र बेहतर तरीके से काम करता है। इसके विपरीत, अधिक तला-भुना या भारी भोजन का सेवन करने से पाचन प्रक्रिया धीमी हो सकती है, फिर चाहे वह रोटी हो या चावल। इसके अतिरिक्त, जो लोग शारीरिक रूप से सक्रिय रहते हैं, उनका खाना अपेक्षाकृत जल्दी पच जाता है, जबकि एक जगह बैठकर घंटों काम करने वाले व्यक्तियों का पाचन धीमा हो सकता है। ऐसे में, रोटी और चावल दोनों का संतुलित और विवेकपूर्ण सेवन ही सबसे उत्तम उपाय है।